Costa Rica comparte con Honduras y Nicaragua su experiencia de Producción más Limpia en Mataderos
20 julio 2010

Representantes de los sectores público y privado de Costa Rica, Honduras y Nicaragua compartieron del 20 al 22 de julio un taller para fortalecer su conocimiento sobre las prácticas sostenibles basadas en Producción Más Limpia que pueden ser desarrolladas en el sector Mataderos (bovino y porcino), tomando como base la exitosa experiencia costarricense en este tema.

En el caso de la industria de mataderos, esta cuenta con un alto impacto ambiental, el cual tiene altos potenciales de ser mejorado a través de las técnicas de Producción más Limpia, promoviendo un desempeño ambiental en forma preventiva que a su vez contribuye a la mejora de la competitividad de la empresa.

La aplicación de Producción más Limpia en la Industria de Mataderos juega un papel importante ante los retos que este sector enfrenta en el marco de acuerdos comerciales como el CAFTA-DR, que establece normas de calidad, medidas fitosanitarias y exigencias ambientales a los productos que se exporten a los Estados Unidos. 

Por ello el encuentro trinacional fue auspiciado por la cooperación ambiental del Gobierno de los Estados Unidos para apoyar a los países en el cumplimiento de los compromisos ambientales del CAFTA-DR. A la actividad asistieron cerca de 35 personas, entre representantes de los Ministerios de Ambiente, Centros de Producción más Limpia y empresarios del sector; todos, de los tres países.

Durante la capacitación, los participantes recibieron instrucción en temas como conceptos y generalidades sobre P+*L; caracterización ambiental de las empresas del sector Mataderos; aspectos e impactos ambientales de las empresas del sector; alternativas de producción más Limpia aplicables al sector; y la Implementación y Seguimiento de las Medidas de Producción Más Limpia, incluyendo Fichas Técnicas e Indicadores Ambientales, entre otros.

Durante el taller los representantes costarricenses públicos y privados vinculados con el sector mataderos, expusieron su experiencia en Producción más Limpia a sus homólogos visitantes, ya que Costa Rica ha avanzado mucho en la promoción e implementación de la Producción más Limpia.

Desde el año 2008 cuenta con el primer Acuerdo Voluntario en Producción más Limpia (AVPML) en el sector mataderos, con tres empresas grandes que representan más del 60 % de la producción de carne del país: Coopemontecillos R.L., Ganaderos Industriales de Costa Rica S.A. (GICO), y Matadero Del Valle. En marzo de 2010 se llevó a cabo el proceso de firma de un nuevo Acuerdo Voluntario de P+L con uno de los mataderos más grandes de Costa Rica, El Arreo, iniciativa que contó con el apoyo de la Corporación Ganadera (CORFOGA).

Fuente: http://www.minae.go.cr/DR-CAFTA/Noticias/Noticias Julio 2010